Сокрытие информации. Этим все сказано.

Вот оно — пределения инкапсуляции с сайта ibm.com из статьи Успешное прохождение Java сертификации, Часть 4: SCEA.

Инкапсуляция - это локализация части данных в пределах класса. Поскольку объекты инкапсулируют данные и реализацию, пользователь может рассматривать объект как черный ящик, предоставляющий услуги. Переменные и методы экземпляров класса могут добавляться, удаляться или изменяться, но до тех пор, пока услуги, предоставляемые объектом, не изменяются, нет необходимости переписывать код, использующий данный объект.

А вот что по поводу инкапсуляции говорит wikipedia.